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陽澄湖位于蘇州市區(qū)的東北，跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、及昆山市，是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里，約18萬畝，分西湖、中湖、東湖。

陽澄湖

陽澄湖水產(chǎn)資源十分豐富，陽澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品，桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。

陽澄湖畔，東依上海，西臨蘇州，京滬鐵路、滬寧高速公路312國道皆傍區(qū)而過，與上海虹橋機場相距僅半小時車程。她擁有岸線9.67公里，岸線蜿蜒曲折，富有詩意。陽澄湖總水面18萬畝，太湖下游湖群之一，系古太湖的殘留。一作陽城湖。“清水大閘蟹”著名產(chǎn)地。位于江蘇省南部，蘇州市東北境內(nèi)。南北長17千米，東西最大寬度8千米，面積117平方千米，蓄水量3.7億立方米。湖中縱列沙埂2條，將陽澄湖分為東、中、西3湖。

東湖最大，水深1.7-2.5米；中湖和西湖，水深1.5米-3.0米。西納元和塘來水，東出戚浦塘、楊林塘和濟河注入長江，南出婁江與吳淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此，獨特的水域環(huán)境、地理位置以及水生環(huán)境，造就了陽澄湖大閘蟹有別于其他湖區(qū)大閘蟹的特質(zhì)。

陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。

陽澄湖除盛產(chǎn)螃蟹外，湖區(qū)尚產(chǎn)其他淡水魚貝類。秋風(fēng)起是吃蟹日子當你感到有薄薄的秋風(fēng)刮起(約農(nóng)歷九月左右)，那時的大閘蟹就會很肥美了，一直至年尾都會有蟹買，當然是農(nóng)歷九月及十月時吃最好，有“九雌十雄”之說法，而以陽澄湖蓮花島原產(chǎn)地出產(chǎn)的陽澄湖清水大閘蟹最為著名。

陽澄湖生態(tài)

陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖注意的幾個要點

1、保持良好水質(zhì)

2、栽種好水

3、做好防逃設(shè)施

4、科學(xué)投餌

5、放好活體餌料

昆山巴城陽澄湖

大閘蟹

真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)是11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的

陽澄湖大閘蟹

鮮美遠非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比，十多年的老字號：蓮花島星晨蟹莊盛產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的大閘蟹，聞名海內(nèi)。

9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。看到當下餐飲企業(yè)對蟹的做法也越來越多，越來越精致。其一是蒸蟹，這也是最普遍的做法，最好的吃法。挑選個大、力強的陽澄湖大閘蟹洗凈，用繩把大閘蟹扎緊，入鍋隔水蒸熟，也可以放在水里煮熟。下鍋時放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽，可以避寒去腥。食用時配上醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。其二是蟹釀橙做法，先用熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃時蘸醋、鹽，滋味清香。還有咖喱蟹、閘蟹帝皇翅、閘蟹煲仔飯、閘蟹鍋燒拉面等多種做法。

飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。

青背（燒的方法）：陽澄湖大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。

白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應(yīng)略帶點水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：陽澄湖大閘蟹的蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

景區(qū)導(dǎo)游

1、陽澄湖鎮(zhèn)：在蘇州汽車北站，乘87路公交車可以直達陽澄湖鎮(zhèn)。對于自駕車的游客，先走滬寧高速到蘇州工業(yè)園區(qū)出口，進入312國道，直行進入馬鞍山路，然后進入民權(quán)路，按照指示牌前行，可以直達陽澄湖鎮(zhèn)。

2、世外桃源蓮花島：蓮花島在于陽澄湖中央地帶，到達陽澄湖鎮(zhèn)的陽澄湖蓮花島大碼頭，乘坐汽艇進入。

3、昆山巴城：杭州的汽車東站，每天都有6班直達昆山的快客；也可以從蘇州北站轉(zhuǎn)車，那里有直達昆山的中巴。然后在昆山長途客車站或是火車站，坐117路公交車就可以直達巴城。自駕車者，可以沿著滬寧高速至蘇州出口，然后往東進入312國道，直行便可進入昆山巴城。

4、沙家浜：蘇州汽車北站有直達沙家浜的中巴。如果自己開車前往，可以從滬寧高速至乍家蘇出口，朝蘇州方向行至常熟，進入常熟市區(qū)以后，按照指示牌，便可以到達沙家浜。

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